Дүйнө жүзү боюнча 10 куки рецептинде

2023 Автор: Anita Thornton | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-11-27 18:49

24-декабрдын кечинде, чоң гастролу учурунда, Аяз ата дүйнөнүн бардык бурчунан келген печеньелердин даамын татуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Сизди шыктандыруу үчүн ал биз менен өзүнүн сүйүктүү он рецепти менен бөлүшөт…

Vanilice – Балкандан келген печенье

Ингредиенттер

• 750г ун
• 300 г чочконун майы (бөлмө температурасында)
• 6 аш кашык шекер
• 2 кичинекей жумуртка + 2 сары
• Жарым лимондун ширеси
• Ваниль (экстракт)
• Фира үчүн
• Jam
• Пулодочный кант
• Ванильный шекер

Даярдык

• Идишке жумшак чочко майды кумшекер менен аралаштыргыч көбүк чыкканча чалабыз.
• Ванилин анан жумуртка менен сарысын бирден кошуп. Аралашма көбүктүү жана бир тектүү болушу керек.
• Унду аз-аздан, болжол менен 3/4 бөлүгүнө чейин кошуп, андан кийин абдан ийкемдүү жана жумшак камыр алуу үчүн ундун калган бөлүгүн кошуу керек.
• Мындай болгондо, камырды шар кылып чогултуп, полиэтилен пленка менен ороп, бөлмө температурасында 1 сааттай тыныктырып коюңуз (муздаткычта эмес).
• Кийинбир саат тыныктырып, камырды болжол менен 0,5 см калыңдыкта жайып, өтө чоң эмес печенье кескич менен кесип алабыз.
• Бышыруу кагазы төшөлгөн бышыруучу табага печеньелерди салып, алдын ала ысытылган духовкада 180°Cде он мүнөттөй бышырабыз.
• Көңүл буруңуз, торттор абдан ак бойдон калышы керек.
• Мештен чыгып, печеньенин артына бир аз кыямды салып, экинчи жарымын жабыштырып коёбуз.
• Ванильди кант аралаштырган кумшекерге түздөн-түз малып, зым тордо муздатыңыз.

Эскертүү: Бул тортторду кийинки күнү гана жесе болот. Аларды дароо жеп алсаңыз, таңдайыңызга бир аз жабышып калышы мүмкүн. Бул печеньелер күн сайын жакшырып, калыпта жакшы сакталат.

Бул рецепт Пармезанетпаприкаден алынган.

Brigadeiro –Испаниядан келген печенье

Ингредиенттер

• 1 коюлтулган сүт (397 г)
• 4 аш кашык шоколад порошок
• 1 аш кашык тузсуз май
• Шоколад чачылган

Даярдык

• Казанда сары майды эритип, андан соң коюлтулган сүттү жана шоколад порошокту кошобуз.
• Жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырып, орто жылуулукта ысытыңыз.
• Көмөч казандын түбү көрүнгүчө (болжол менен 10 мүнөт) тынымсыз аралаштырып бышырып алабыз.
• Камырды муздатуу үчүн муздаткычка салабыз.
• Камыр муздагандан кийин колуңузду май менен сүйкөп, камыр менен шариктерди жасап, шоколад вермишелиге жайып коюңуз.

Бул рецепт Аялдар журналынан.

Лимон кукилери – Италия

Ингредиенттер

• 300г ун
• 1 лимон ширеси + кабыгы
• 120г шекер
• 1 жумуртка
• 100г май
• 1/2 пакет разрыхлитель
• Кастор канты жана каптоо үчүн кумшекер

Даярдык

• Бир идиштин ичинде майды жана жумуртканы электр миксер менен чалып, андан соң лимон ширесин жана кабыгын, ошондой эле шекерди кошобуз.
• Андан кийин ун менен разрыхлительди кошобуз. Камыр бир тектүү болушу керек.
• Муздаткычта 30 мүнөткө тыныктырып коёбуз.
• Мешти 180°Cге чейин ысытыңыз.
• Колуңузга камырдан кичинекей шариктерди жасап, адегенде кумшекерге, анан кумшекерге ороп коюңуз.
• Аларды жакшылап жабыңыз.
• Аларды пергамент кагазы менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюңуз. Аларды мешке 15 мүнөт бышырыңыз. Кукилер кызарбашы керек.
• Аларды зым тордо муздатып коюңуз.

Бул рецепт Аялдар журналынан.

Амарети – Сардиниялык печенье

Ингредиенттер

• 260 г (2 чөйчөк) майдаланган бадамдар
• 65 г (1/2 чыны) кумшекер
• 4 жумуртканын агы, бөлмө температурасында
• 210 г (1 стакан) кант
• 60 мл (1/4 чыны) суу
• 15 мл (1 аш кашык) бадам ликери (амаретто)
• 10 мл (2 чай кашык) бадам экстракты
• Пуддаткыч кант, чаңы үчүн

Даярдык

• Телканы мештин ортосуна коюңуз. Духовканы 190°C (375°F) чейин ысытыңыз. Эки бышыруучу баракты пергамент кагазы менен сызыңыз.
• Тамак-аш процессорунда майдаланган бадамды кумшекер менен майдалап, ундун текстурасын алыңыз. Аралашманы идишке салыңыз. Ээлеп коюу.
• Башка идишке жумуртканын агын салабыз. Ээлеп коюу.
• Кичинекей казанга шекер менен сууну кайнатып алыңыз. Термометр 116°C (240°F) көрсөткөнгө чейин кайнатыңыз. Жумуртканын агын чалып жатканда оттон чыгарыңыз.
• Жумшак чокулар пайда болгонго чейин жумуртканын агын орто ылдамдыкта электр миксер менен чабабыз. Миксердин камчысын качырбай, жумуртканын агынын үстүнө сиропту тамызыңыз. Ликер жана бадам экстракты кошуңуз. Катуу чокулар пайда болгонго чейин тынымсыз чайкаңыз. Кургак ингредиенттерди шпатель же кампаны колдонуп акырын бүктөйбүз.
• 30 мл (2 аш кашык) балмуздак кашыкчасын колдонуп, ар бир баракка 18 печенье формасын бериңиз. Электен пайдаланып, кумшекерди сүртүңүз.
• Бирден 1 баракты бышырып, 18 мүнөт же кукилер кызарып, пергамент кагазынан оңой ажыратылганга чейин. болсунтолугу менен муздайт.

Бул рецепт Рикардо ашканасынан алынган.

Шоколад кукилери – Бостон

Ингредиенттер

• 3/4 чыны май же маргарин (175 мл)
• 1 чыны таңгакталган ачык күрөң кант (250 мл)
• 1/2 чыны гранулдашкан кант (125 мл)
• 2 жумуртка (2)
• 1 c. ваниль (5 мл)
• 2 1/4 чөйчөкчө универсалдуу ун (550 мл)
• 1 c. аш содасы (5 мл)
• 1 c. туз (5 мл)
• 1 2/3 чыны CHIPITS Сүт шоколад чипсы (270г)
• 1 чыны майдаланган жаңгак (милдеттүү эмес) (250 мл)

Даярдык

• Мешти 375°F (190°C) чейин ысытыңыз.
• Чоң идишке сары майды, күрөң кумшекерди жана кум шекерди үлпүлдөк болгуча чалабыз. Жумуртка менен ванилинди кошуп, каймак болгонго чейин чалыңыз.
• Орточо идишке ун, сода жана тузду аралаштырыңыз; май аралашмасына кошуу. Кааласаңыз, сүт шоколады чипсы жана жаъгактар менен аралаштырыңыз. Камырды майланбаган печенье баракка кашык менен таштаңыз.
• 8-10 мүнөт же печенье бир аз кызарганча бышырыңыз. бир нече мүнөт муздатуу. Зым стойкага өткөрүңүз. Толугу менен салкын.

Бул рецепт Херши Канада.

Маамул – Алжирден келген печенье

Ингредиенттер

• 300г ун
• 200г май
• 150г кумшекер
• 1 аш кашык ачыткы
• Апельсин гүлүнүн суусу же роза суусу же тандоо

Тоют үчүн

250 г бууда бышырылган курма бир аз кардамон, гвоздика жана корица менен аралаштырылган жана ага 2 аш кашык нейтралдуу май кошобуз

Даярдык

• Идишке ун, абдан майда манна, кумшекер, жумшак сары май, ачыткы салат
• Жакшы аралаштырыңыз.
• Керектүү өлчөмдө апельсин гүлүнүн суусун кошуп, бир тектүү, жабышпаган камырды алыңыз.
• Камырды жок дегенде 30 мүнөт тындырабыз
• Андан кийин топторду түзүңүз
• Ар бир топ камырды толтуруңуз
• Топту кайра иштетип, начинка Маамул камыры менен жакшылап капталган.

Форманы колдонуп, Маамулдарды формага келтириңиз

• Топ камырды Маамулдун изине, сиз каалаган өлчөмдө жана формада салыңыз
• Жакшы нерсе
• Көктү которуп, катуу сокку бериңиз.
• Маамулдарды бышыруу кагазы менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз
• Алдын ала ысытылган духовкада 180°Cде болжол менен 20 мүнөт бышырабыз (торттор ак бойдон калуусу керек жана алтын түспөлү эмес)
• Духовкадан чыгып, кумшекерди сээп коебуз

Бул рецепт Шеразаденин асыл таштары китебинен.

Кыска нан печеньелери – Голландча

Ингредиенттер

• 300г ун
• 200г май
• 100г шекер
• 1 жумуртканын сарысы
• 1 чай кашык ваниль порошок
• 50г какао порошок
• 1 чымчым туз

Даярдык

• Сары майды жылмакай болгуча иштетиңиз.
• Кантты жана тузду кошуп, катуу чайкап, анан жумуртканын сарысын кошобуз.
• Ун менен бүтүрүп, камырды жакшылап аралаштырабыз.
• Камырды эки бирдей бөлүккө бөлөбүз. Бирине какао упасын, экинчисине ванилин кошобуз.
• Эки шарды жасап, полиэтилен пленкасына ороп, 30 мүнөт муздаганча коё туруңуз.
• Макаронду бирдей өлчөмдөгү эки тик бурчтук кылып жайыңыз. Эки камырдын бирине бир аз суу куюп, үстүнө экинчи камырды тизиңиз. Камырды тик бурчтуктун узун тарабындай кылып колбаса жасайбыз.
• 1 смдей калыңдыктагы тилимдерди кесип, пергамент кагазы жабылган бышыруучу баракка салыңыз.
• Духовканы 180°Cге чейин ысытып, нанды 10 мүнөт бышырыңыз.

Бул рецепт Petit Chef тарабынан алынган.

Jam Cookies – Квебек

Ингредиенттер

• 375 мл (1чөйчөк) агартылбаган универсалдуу ун
• 5 мл (1 чай кашык) разрыхлитель
• 125 мл (1/2 чыны) тузсуз май, жумшак
• 250 мл (1 стакан) шекер
• 1 жумуртка
• 60 мл (1/4 чыны) малина кыямы (же өз тандооңуз)
• Пулодочный кант

Даярдык

• Идишке ун менен разрыхлительди аралаштырыңыз. Ээлеп коюу.
• Башка идишке майды кумшекер менен электр миксер менен каймактайбыз. жумуртканы кошуп, аралашма жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Жыгач кашык менен ун аралашмасын аралаштырыңыз. Ундуу кол менен камыр менен дискти түзүңүз. Камырды полиэтилен пакетине ороп, муздаткычка 30 мүнөткө коюңуз.
• Телканы мештин үстүнө коюңуз. Духовканы 165°C (325°F) чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты пергамент кагазы менен сызыңыз.
• Ун себилген жумушчу бетке камырды 5 мм (¼ дюйм) калыңдыкта жайыңыз. Печенье кескичтин жардамы менен камырдан жүрөктөрдү (же башка форманы) кесип алып, бири-бирине жабышып калбаш үчүн, аларды бышыруучу баракка жайгаштырыңыз. Кичинекей печенье кескичти колдонуп, кукилердин жарымынын ортосуна жүрөктү (же башка форманы) кесиңиз.
• Кукилер бир аз кызарганча 8-10 мүнөт бышырыңыз. Кызарбаңыз. Көмөч казандан чыгарып, муздатыңыз.
• Ташылбаган кукилерди кыям менен толтуруңуз. Ага тешиктүү печенье салыңыз. Кант пудрасын себиңиз.

Бул рецепт Рикардо ашканасынан алынган.

Преник печеньелери – Англия

Ингредиенттер

• 1/2 чыны май, бөлмө температурасы
• 1/2 чыны күрөң шекер
• 1/4 чыны патока
• 1/4 чыны клен сиропу
• 1жумуртка
• 1 c. ваниль экстракты
• 2 1/2 чөйчөкчө универсалдуу ун
• 2 c. корица
• 2 c. имбир, жер
• 1 c. мускат жаңгагы
• Бир чымчым туз

Даярдык

• Духовканы 350°F чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты пергамент кагазы менен каптап, бир жерге коюңуз.
• Бир идиштин ичинде сары майды, күрөң шекерди, патока, клен сиропун, жумуртканы жана ванилин экстракты аралаштырыңыз. Ээлеп коюу.
• Башка идиштин ичинде калган ингредиенттерди аралаштырыңыз.
• Нымдуу ингредиенттерди кургак ингредиенттерге кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Камырды прокаттын жардамы менен 1 смдей калыңдыкта жайыңыз.
• Сиз каалаган фигураларды кесип, анан тарелкага тизиңиз.
• 8-10 мүнөт бышырыңыз.

Бул рецепт Күнүнө үч жолудан.

Zimtsterne – немис кукилери

Ингредиенттер

• 3 жумуртканын агы
• 250г кумшекер
• 400г майдаланган бадам
• 1 чай кашык жер корица

Ак массаны даярдайбыз

• Жумуртканы катуу болгуча чалабыз. Элден өткөн кум шекерди кашык-кашык менен кошуп, казанды тескери бурсаңыз, агып кетпей турган масса пайда болгуча кошосуз.
• Бул массадан 4 чоң кашык идиштин ичинде резервдеңиз.
• Бадам/жаңгак аралашмасын даярдаңыз
• Унтулган бадам менен данды аралаштырыңызбир топ жабышчаак камырды алуу үчүн, калганы менен корица кошуп, бирок шар болуп калууга жетишерлик ырааттуу.
• Жумуш бетине тунук пленканы жайып, үстүнө камырды салабыз. C
• башка тунук пленка менен ачып, прокат менен жайыңыз (бийиктиги 0,5-1 см).
• Жылдыздарды жасоо
• Үстүндөгү пленканы алып, печенье кескич менен жылдызчаларды жасап, пергамент кагазы менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз.
• Белгиленген жумуртканын агы/глазурь канттын аралашмасынан бир аздан ар бир жылдызга сүйкөп, аларды манжаңыз менен жабасыз.

Бүттү

• 3 саат кургатуу
• Андан кийин жылдыздарды кагазга жабышып калгыча, дагы да кургатуу үчүн 100°C духовкага салабыз. Көңүл буруңуз, үстүндөгү ак кынтыксыз бойдон калууга тийиш! Кызарары менен мештин температурасын төмөндөтүңүз.

Бул рецепт Мармитондон алынган.